GIẢI PHÁP XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHUYÊN BIỆT TỪ SẢN XUẤT BÚN, MIẾN, BÁNH PHỞ

Ngành sản xuất bún, miến, bánh phở là một trong những lĩnh vực chế biến thực phẩm truyền thống có sản lượng lớn tại Việt Nam. Các cơ sở chế biến bún, miến, bánh phở là nguồn thải ra loại nước có thành phần vô cùng phức tạp. Xuất phát từ quá trình ngâm, xay, lọc bột và rửa sản phẩm tạo ra lượng nước thải rất lớn, chứa nhiều tinh bột, chất hữu cơ và vi sinh vật. Khác biệt cơ bản so với các ngành chế biến khác nằm ở nồng độ tinh bột và các chất keo cực cao, khiến nước thải khó phân hủy và dễ gây tắc nghẽn, mùi hôi.

Ban Mê Xanh tự hào là đơn vị tiên phong cung cấp giải pháp xử lý nước thải chuyên biệt, tập trung vào công nghệ thủy phân kỵ khí và sinh học để phá vỡ cấu trúc tinh bột, đưa nước thải từ quá trình sản xuất bún, miến, bánh phở về ngưỡng an toàn môi trường theo quy chuẩn nghiêm ngặt nhất.

ĐẶC ĐIỂM CỦA NƯỚC THẢI BÚN, MIẾN, BÁNH PHỞ

Nguồn Gốc Phát Sinh Nước Thải và Đặc Điểm Dòng Thải

Nước thải từ các nhà máy, cơ sở sản xuất bún, miến, bánh phở phát sinh chủ yếu từ các công đoạn sau, mang tính gián đoạn và nồng độ ô nhiễm cao, tạo thành dòng thải hỗn hợp phức tạp:

→ Giai đoạn Rửa và Ngâm Nguyên liệu

  • Đặc điểm: Đây là công đoạn phát sinh nước thải lớn về lưu lượng, chứa lượng lớn tinh bột lơ lửng, chất rắn, cám và tạp chất hữu cơ ban đầu. Quá trình ngâm kéo dài, đặc biệt trong điều kiện nhiệt độ cao, thúc đẩy sự lên men kỵ khí tự nhiên, làm giảm pH của nước thải xuống mức axit.
  • Thách thức: Cần tách lọc cặn thô hiệu quả ở giai đoạn này.

→ Giai đoạn Xay, Lọc Bột và Rửa Thiết bị

  • Đặc điểm: Đây là nguồn nước thải đậm đặc nhất về tải lượng ô nhiễm. Nước thải mang theo lượng lớn tinh bột và protein hòa tan do thất thoát trong quá trình xay và lọc bột.
  • Thách thức: Đây chính là nguồn gây tải lượng COD cao nhất, thường lên đến hàng ngàn mg/L, đòi hỏi phải xử lý triệt để bằng công nghệ sinh học.

→ Giai đoạn Tráng, Hấp, Làm Nguội Sản phẩm (Bún, Miến, Phở)

  • Đặc điểm: Nước thải tại công đoạn này chứa tinh bột đã hồ hóa (gelatinized starch), tạo ra độ nhớt và tính keo rất lớn cho dòng thải.
  • Thách thức: Tính keo cao gây khó khăn cho quá trình lắng tự nhiên và làm giảm hiệu suất trao đổi chất của vi sinh vật, dễ gây hiện tượng bùn nổi hoặc bùn trôi trong hệ thống sinh học.

→ Nước Vệ sinh Sàn nhà và Sinh hoạt

  • Đặc điểm: Nước rửa trôi cặn bột, bún/miến vụn còn sót lại, dầu mỡ (nếu có sử dụng để chống dính), và nước thải từ nhà vệ sinh, nhà ăn.
  • Thách thức: Dòng thải hỗn hợp này cần được điều hòa và xử lý để loại bỏ các chất tẩy rửa và dinh dưỡng (N, P).

Đặc Trưng Ô nhiễm và Thách thức Quyết định Công nghệ

Nước thải sản xuất bún, miến, bánh phở có những thông số ô nhiễm vượt trội khiến việc xử lý bằng phương pháp sinh học hiếu khí đơn thuần trở nên không khả thi về mặt kinh tế:

Thông số Nồng độ Điển hình (mg/L) Thách thức Xử lý Đặc biệt
COD 2,500 – 6,000 Rất cao, cần giảm tải lượng lớn trước khi vào công đoạn hiếu khí.
BOD 1,500 – 3,500 Tỉ lệ BOD/COD cao (> 0.5), cho thấy khả năng phân hủy sinh học tốt, lý tưởng cho xử lý kỵ khí.
SS 800 – 2,500 Nhiều cặn bột mịn, gây tắc nghẽn thiết bị và tăng lượng bùn thải.
pH Dao động: 4.5 – 8.0 Thấp do lên men axit tự nhiên. Cần trung hòa triệt để để đảm bảo hoạt động của vi sinh vật kỵ khí và hiếu khí.
Nitơ (N) 50 – 150 Chủ yếu từ Protein và ure. Yêu cầu có công đoạn A/O (Thiếu khí/Hiếu khí) để xử lý.

Tác động Tiêu cực đến Môi trường

Nếu không được xử lý, nước thải từ các cơ sở sản xuất bún, miến, bánh phở sẽ gây ra các tác động nghiêm trọng:

  1. Ô nhiễm Hữu cơ Nguồn nước: Hàm lượng BOD/COD cao làm suy giảm nghiêm trọng nồng độ Oxy hòa tan (DO) trong nước tiếp nhận, gây chết các loài thủy sinh.
  2. Ô nhiễm Vi sinh và Chất rắn: Lượng cặn lơ lửng lớn bồi lắng đáy kênh, sông, hồ, làm giảm khả năng tự làm sạch của nguồn nước.
  3. Mùi hôi: Sự phân hủy yếm khí của tinh bột và protein trong nước thải hoặc cống rãnh phát sinh khí H₂S (mùi trứng thối) và các hợp chất bay hơi khác, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe cộng đồng xung quanh.
  4. Phá hoại Cấu trúc Đất: Nước thải có pH thấp và chứa chất keo làm thay đổi cấu trúc đất, ảnh hưởng đến hoạt động nông nghiệp nếu được dùng để tưới tiêu.

CÔNG NGHỆ XỬ LÝ CHUYÊN SÂU TỪ BAN MÊ XANH – CHÌA KHÓA LÀ KỴ KHÍ

Ban Mê Xanh áp dụng mô hình công nghệ kết hợp tiên tiến, được thiết kế tối ưu hóa để giải quyết triệt để tính chất phức tạp của nước thải bún, miến, bánh phở. Chúng tôi ưu tiên quy trình gồm ba giai đoạn chính, trong đó Xử lý Kỵ Khí là công đoạn then chốt để xử lý tải lượng tinh bột khổng lồ.

Tiền Xử lý và Ổn định Dòng Thải

Đây là bước nền tảng, đảm bảo hệ thống sinh học phía sau hoạt động ổn định và hiệu quả, đặc biệt quan trọng với nước thải có nhiều cặn:

  1. Song Chắn Rác Tinh và Hố Thu: Lắp đặt song chắn rác khe hở nhỏ hoặc thiết bị lược rác tự động để loại bỏ triệt để các sợi, mảnh vụn bún, miến, bánh phở vụn, bao bì và tạp chất lớn, ngăn ngừa tắc nghẽn bơm và thiết bị khuấy trộn.
  2. Bể Điều Hòa : Nước thải sản xuất bún, miến, bánh phở có lưu lượng và nồng độ ô nhiễm thay đổi theo ca sản xuất. Bể điều hòa có tác dụng cân bằng lưu lượng và đồng nhất nồng độ COD, pH của nước thải trước khi đưa vào xử lý sinh học.
  3. Bể Trung Hòa pH: Sử dụng hệ thống định lượng hóa chất (NaOH hoặc Ca(OH)₂) để nâng và duy trì pH trong khoảng 6.5-7.5, tạo môi trường lý tưởng và không độc hại cho vi sinh vật kỵ khí phát triển.

Xử lý Kỵ Khí (UASB)

Ban Mê Xanh khuyến nghị sử dụng công nghệ UASB vì hiệu quả vượt trội trong việc xử lý nước thải giàu chất hữu cơ, đặc biệt là tinh bột:

Cơ chế Sinh học Đột phá

Quá trình kỵ khí diễn ra qua bốn bước cơ bản, tập trung vào việc chuyển hóa tinh bột:

  • Thủy phân: Đây là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Các vi sinh vật kỵ khí tiết ra enzyme ngoại bào để phân cắt các phân tử Tinh bột và Protein phức tạp thành các phân tử đơn giản hơn như đường đơn, axit amin.
  • Axit hóa : Các phân tử đơn giản được chuyển hóa thành các Axit Béo Bay Hơi (VFA) như Axit Axetic, Axit Propionic.
  • Acetogenesis: Các VFA được chuyển hóa thành Axetat và H₂, CO₂.
  • Metan hóa: Đây là bước cuối cùng, nhóm vi khuẩn Metan chuyển hóa Axetat, H₂ và CO₂ thành Biogas (chủ yếu là CH₄).

Ưu điểm Vượt trội của UASB

  • Giảm tải Hữu cơ Hiệu quả: Công đoạn kỵ khí giúp giảm tải lượng COD đầu vào cho bể hiếu khí lên đến 60-80%, kéo theo đó là giảm chi phí điện năng và giảm kích thước công trình hiếu khí.
  • Tạo bùn Ít: Quá trình kỵ khí tạo ra lượng bùn sinh học ít hơn nhiều so với hiếu khí, giúp giảm chi phí xử lý và thải bỏ bùn.

Xử lý Hiếu Khí (A/O) và Hoàn thiện

Sau khi COD đã được giảm đáng kể qua UASB, nước thải tiếp tục được xử lý để loại bỏ triệt để BOD/COD còn lại và đặc biệt là chất dinh dưỡng (Nitơ):

  1. Bể Thiếu Khí (Anoxic): Nước thải được khuấy trộn mà không cung cấp Oxy. Tại đây, vi khuẩn thực hiện quá trình khử Nitrat thành Nitơ tự do, loại bỏ Nitơ tổng.
  2. Bể Hiếu Khí: Cung cấp Oxy liên tục. Vi sinh vật hiếu khí tiêu thụ hoàn toàn BOD/COD còn lại, đảm bảo nước thải sạch triệt để. Ban Mê Xanh có thể tích hợp công nghệ Màng lọc sinh học (MBR) để đảm bảo chất lượng nước đầu ra luôn ổn định và đạt chuẩn QCVN cao nhất, ngay cả khi tải lượng nước thải bún, miến, bánh phở có sự dao động.
  3. Lắng và Khử Trùng: Bể lắng tách bùn sinh học (Bùn hoạt tính). Nước sau lắng sẽ được đưa qua công đoạn khử trùng bằng Chlorine hoặc đèn UV để tiêu diệt các vi khuẩn gây bệnh, sẵn sàng xả thải ra môi trường.

Xử lý Bùn Thải (Nâng cao Hiệu quả Kinh tế)

Bùn thải từ quá trình lắng kỵ khí và hiếu khí (chủ yếu là bùn hoạt tính) được đưa về Bể chứa bùn. Bùn thải từ các nhà máy bún, miến, bánh phở có giá trị cao hơn so với bùn thông thường do giàu Protein và tinh bột.

  • Cô đặc và Làm khô Bùn: Giảm thể tích bùn thải.
  • Tái sử dụng Bùn: Bùn thải sau xử lý có thể được tận dụng để làm phân bón hữu cơ hoặc nguyên liệu bổ sung cho sản xuất thức ăn chăn nuôi, mang lại lợi ích kinh tế tuần hoàn cho doanh nghiệp.

VÌ SAO CHỌN BAN MÊ XANH CHO NƯỚC THẢI BÚN, MIẾN, BÁNH PHỞ?

Ban Mê Xanh không chỉ cung cấp một hệ thống xử lý mà còn là một giải pháp đồng bộ và tối ưu chi phí cho các doanh nghiệp sản xuất bún, miến, bánh phở.

Kinh nghiệm Thực tiễn và Chuyên môn Hóa

Chúng tôi có kinh nghiệm thực chiến trong việc thiết kế và vận hành các hệ thống xử lý nước thải ngành thực phẩm, đặc biệt là các ngành giàu tinh bột (như sản xuất bún, miến, bánh phở, tinh bột sắn, rượu bia). Chúng tôi hiểu rõ:

  • Nhiệt độ tối ưu cho phản ứng thủy phân tinh bột.
  • Kỹ thuật khuấy trộn và lắng bùn hạt trong UASB để đạt hiệu suất.
  • Cách thức kiểm soát mùi phát sinh từ quá trình kỵ khí.

Tối ưu Chi phí Vận hành

  • Giảm chi phí điện năng: Thiết kế hệ thống UASB giúp giảm đáng kể chi phí điện năng tiêu thụ.
  • Giảm chi phí Hóa chất: Nhờ hiệu suất xử lý sinh học cao, lượng hóa chất sử dụng cho quá trình keo tụ, trung hòa và khử trùng được giảm thiểu đáng kể.

Đảm bảo Tuân thủ Pháp luật và Chất lượng Nước Đầu ra

Hệ thống của Ban Mê Xanh được thiết kế với độ dự phòng an toàn cao, đảm bảo chất lượng nước đầu ra luôn tuân thủ tuyệt đối các Quy chuẩn Kỹ thuật Quốc gia về Nước thải Công nghiệp (QCVN 40:2025/BTNMT) với cam kết nước thải luôn đạt chuẩn.

KẾT NỐI HỢP TÁC VÀ CAM KẾT PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG TẠI MIỀN TRUNG – TÂY NGUYÊN

Đừng để thách thức từ nước thải bún, miến, bánh phở trở thành rào cản ảnh hưởng đến danh tiếng thương hiệu và hoạt động sản xuất của bạn. Việc đầu tư vào một hệ thống xử lý chất lượng cao là khoản đầu tư cho tương lai bền vững.

Ban Mê Xanh cam kết mang đến giải pháp công nghệ bền vững, hiệu quả và kinh tế nhất, giúp doanh nghiệp tuân thủ pháp luật và nâng cao hình ảnh trách nhiệm xã hội.

Với vị thế là chuyên gia hàng đầu và đội ngũ kỹ sư giàu kinh nghiệm, đặc biệt am hiểu điều kiện địa lý, khí hậu và đặc thù sản xuất tại khu vực Miền Trung và Tây Nguyên, chúng tôi sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên mọi dự án môi trường, từ tư vấn thiết kế đến vận hành chuyển giao công nghệ.

HÃY LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI NGAY HÔM NAY
Để nhận được sự tư vấn chuyên sâu, khảo sát tại chỗ miễn phí và đề xuất công nghệ tối ưu nhất, giải quyết triệt để bài toán xử lý nước thải từ sản xuất bún, miến, bánh phở của bạn!

CÔNG TY TNHH XÂY DỰNG VÀ CÔNG NGHỆ MÔI TRƯỜNG BAN MÊ XANH.